Attems - Sauvignon Blanc -2021
Denominazione: Venezia Giulia Sauvignon IGT
Vitigni: Sauvignon Blanc 100%
Gradazione alcolica: 12%
Formato: 750 ml
Consumo ideale: Fino a 10 anni ben conservato in cantina.
Temperatura ideale: 8°-10°C
Tipologia vino: Bianco
Abbinamenti: Piatti di pesce, come spigola e orata, sfilettati, saltati in padella con patate, asparagi, verdure non amare. Primi piatti con salse a base di formaggio.
Il Sauvignon Blanc delle Venezie Giulia, è un vigneto allevato a Guyot predestinato all'alta qualità, questo aspetto ha contribuito ad ottenere la buona concentrazione del grado zuccherino e del profilo aromatico. Una piccola porzione del pigiato (15%), beneficia di una breve macerazione a freddo riparato dall’aria. Il succo ricavato dalla soffice pressatura delle uve viene lasciato decantare per 24-48 ore. Inizia successivamente, su mosto limpido, la fermentazione alcolica, condotta a 18-20°C per 15 giorni. La vinificazione è svolta in recipienti d’acciaio, mantenendo il vino a basse temperature, evitando quindi la fermentazione malolattica. Dopo la fermentazione il vino sosta per 4 mesi sulle fecce nobili che vengono frequentemente messe in sospensione. Al calice si presenta con un bel colore brillante, dai riflessi verdi. Le fragranze di questo vino sono tanto decise quanto caratteristiche, foglia di pomodoro, kiwi e verbena incalzano seguite da pompelmo bianco e crosta di pane. Al gusto emerge una acidità esuberante e un retrogusto di menta e lime che dona al finale una freschezza sorprendente.
