Attems - Trebes Ribolla Gialla Collio DOC - 2020

Denominazione: Collio Ribolla Gialla DOC

Vitigni: Ribolla Gialla 100%

Gradazione alcolica: 13%

Formato: 750 ml

Consumo ideale:

Temperatura ideale: 12-14 °C

Tipologia vino: Bianco

Abbinamenti: Affettati e salumi, antipasti di pesce al vapore e alla griglia, verdure in pastella, spaghetti alle vongole, sushi-sashimi.

La Ribolla Gialla, è coltivata da secoli nei vigneti collinari friulani, ci ha da sempre regalato la rinomata “Rabiole de Collibus”. In Collio, nelle terrazze di Ponca purissima, terreno che esalta al massimo questa varietà, c'è l’espressione migliore della Ribolla Gialla. I grappoli completamente maturi, che hanno beneficiato dell’esposizione al sole, vengono delicatamente diraspati e pigiati. La vinificazione avviene tradizionalmente “per alzata di cappello”. Dopo 2 giorni a temperature di 15°C la debole fermentazione spinge naturalmente le bucce nella parte alta del serbatoio. Il mosto in fermentazione viene quindi separato e fatto fermentare in botti di acacia da 20 Hl. Il vino affinerà per 9 mesi sulle fecce nobili, a basse temperature, evitando la fermentazione malolattica. Alla vista si presenta brillante, con dei riflessi dorati. Il bouquet è particolarmente speziato, dopo una prima sensazione di timo emergono infatti delle note di cioccolato bianco, miele di tarassaco e mallo di noce. Al palato colpisce per il volume e per la complessità. Note di rosmarino e una sensazione iodata ci accompagnano nel lungo finale minerale tipico della Ribolla del Collio. Ottimo come aperitivo o in abbinamento con antipasti e piatti a base di pesce al vapore e alla griglia, ottimo con l' orata al forno, ma anche con cucina giapponese sia cotta che cruda.