Formentini - Sauvignon Collio - 2023

Denominazione: Collio DOC

Vitigni: Sauvignon

Gradazione alcolica: 12,5%

Formato: 750 ml

Consumo ideale: Pronto da bere subito, fino a due anni ben conservato in cantina

Temperatura di servizio: 10-12°C

Tipologia vino: Bianco

Abbinamenti: Carni bianche, pesce, carni bianche, uova, verdure, pollame

La freschezza del Sauvignon del Collio è paragonabile alla leggera foschia mattutina che circonda i vigneti di questo territorio unico al Mondo. Questo vino è l'emblema della varietà Sauvignon Blanc, coltivata nei terrazzamenti ricchi di marne e arenarie a San Floriano e Zegla. Queste diverse località conferiscono al vino caratteristiche uniche, a San Floriano profondità e struttura, a Zegla aromaticità e finezza. Viene vendemmiato manualmente agli inizi di settembre, il Sauvignon subisce una parziale criomacerazione per preservare gli aromi distintivi, seguita da un breve affinamento in botte. Dal colore giallo tenue con riflessi verdolini, sprigiona un profumo intenso di frutti della passione, ortica, salvia e bosso, con un gusto fresco, acidità equilibrata e una mineralità persistente. Al palato, il vino si rivela equilibrato e armonico, con una freschezza acida che ne sostiene l'esuberanza aromatica, offrendo una texture croccante che invita al sorso successivo. La complessità gustativa è arricchita da una persistenza lunga e soddisfacente, che lascia in bocca sensazioni di pulizia e una leggera mineralità, tipica espressione del Sauvignon coltivato in questa particolare zona. Ideale come aperitivo, si accompagna splendidamente con antipasti leggeri, piatti a base di pesce, frutti di mare e formaggi freschi. La sua vivacità e freschezza lo rendono perfetto anche per piatti della cucina etnica, in grado di contrastare sapientemente i sapori speziati.