Hofstatter - Sauvignon Vigneti delle Dolomiti - 2023

Denominazione: Alto Adige DOC

Vitigni: Sauvignon blanc 100%

Gradazione alcolica: 12-13%

Formato: 750 ml

Consumo ideale: Vino perfetto da bere subito, ma può evolvere bene se tenuto a riposare in cantina.

Temperatura ideale: 8-10 °C

Tipologia vino: Bianco

Abbinamenti: Antipasti, piatti vegetariani, piatti di pesce, tartare di pesce, carni bianche.

Il Sauvignon di Hofstatter rappresenta una versione snella e raffinata di questo famoso vitigno internazionale, con il tipico profilo fresco e minerale caratteristico dei vini di montagna. Prodotto nella nuova tenuta trentina di Martin Foradori, che si trova sopra ad Ala ed è circondata da una decina di ettari di vigne dalle grandi potenzialità qualitative, site ad un’altitudine superiore agli 800 metri sul livello del mare con presenza di argille, porfidi, ghiaia e calce che donano naturale mineralità, le uve vengono pigiate leggermente, e le bucce rimangono in contatto con il mosto per circa 8 ore prima della pressatura. Il mosto viene poi separato dai residui attraverso precipitazione naturale e, quindi, lasciato fermentare a temperatura controllata. Dal colore giallo chiaro vivace con delicati riflessi verdognoli, all'olfatto arriva prepotentemente il bouquet seducente con note di uva spina, fiori di sambuco e ortica. L’attacco al palato è vibrante, con il centro bocca dal frutto ricco e intenso e un finale di grande freschezza e persistenza. Da abbinare a cruditè di pesce come la tartare, verdure o carne bianca, è ideale per accompagnare piatti vegani come gli asparagi con salsa maltese.