Janare - Colle di Tilio Sannio Fiano DOP - 2021

Denominazione: Sannio DOC

Vitigni: Fiano 100%

Gradazione alcolica: 13,5%

Formato: 750 ml

Consumo ideale: 5 anni ben conservato in cantina.

Temperatura ideale: 8/10°C

Tipologia vino: Bianco

Abbinamenti: Piatti di pesce, crostacei, scampi, polpo, pesce al forno, formaggi non stagionati, carni bianche.

I vini della linea Cru del Sannio sono prodotti dai vigneti della prima collina, in un paesaggio di terrazzi alluvionali e versanti a morfologia dolce, su marne. Questa duplice genesi comporta la presenza in questo terroir di un mosaico complesso di suoli, quelli sabbioso-ghiaiosi dei terrazzi, profondi e asciutti, e quelli giovani ma già organizzati, ospitali, docili, facilmente radicabili. E poi le antiche “terre nere” della collina marnosa, suoli più evoluti, tenaci, scuri d’humus in superficie, ben strutturati grazie all’eredità dell’antico bosco che li ricopriva e al lavoro secolare dei viticoltori. Le uve vengono vendemmiate nella prima metà di settembre, vinificate in bianco con crio-macerazione a 8°C in riduzione, con pressatura soffice. La fermentazione viene fatta in acciaio inox per circa 15 giorni a temperatura controllata costante di circa 13/14°C mentre la fermentazione malolattica non viene svolta. L'affinamento viene fatto in bottiglia fino al mese di marzo successivo alla vendemmia. Alla vista appare di colore giallo paglierino con riflessi verdi. Al naso i sentori floreali e mentolati si completano con note di cedro e timo. La bocca è avvolgente, cremosa con un lungo finale sapido. Predilige i piatti a tendenza dolce come gli spaghetti con le alici, pesce al forno su letto di patate e succulente zuppe di pesce. Perfetto con piatti a base di pesce come crostacei, scampi, polpo, pesce al forno, formaggi non stagionati, carni bianche. Ottimo anche come aperitivo.