Peter Dipoli - Voglar Sauvignon Blanc - 2019

Denominazione: Alto Adige/Sudtirol DOC

Vitigni: Sauvignon Blanc 100%

Gradazione alcolica: 13.0%

Formato: 750 ml

Consumo ideale: Vino perfetto da bere subito, ma può evolvere bene se tenuto a riposare in cantina

Temperatura ideale: 10°-12°C

Tipologia vino: Bianco

Abbinamenti: Primi piatti di pesce, carne bianca, con pasta, sformati, risotti e minestre.

“Voglar” é l’antico nome della zona dove si trovano i vigneti dell’azienda Peter Dipoli, il termine deriva dall’espressione dialettale trentina “fogolar”, cioè focolare. All’origine i vigneti erano piantati a Schiava, un vitigno locale, che tra il 1988 e il 1991 è stato completamente sostituito dal Sauvignon blanc.

Attenti studi e ricerche su questa varietà hanno portato alla conclusione che posizione, altitudine e natura calcarea di Voglar costituiscono la premessa favorevole per la produzione di un ottimo vino bianco. La collina relativamente alta favorisce la completa maturazione fisiologica dell’uva senza perdita di acidità e aromi. L’obiettivo è di ottenere un vino con profumi complessi di frutta tropicale che esprimano il vitigno d’origine evitando sentori vegetali e immaturi. Leggermente acidulo, con nerbo, corpo e struttura che possa reggere un discreto invecchiamento in bottiglia. La vendemmia cade verso la metà/fine di settembre. La fermentazione alcolica dura circa dieci giorni e avviene in grandi botti di acacia da 19 fino a 58 hl. Si evita la fermentazione malolattica e il vino rimane sulla feccia di fermentazione nei fusti fino al mese di maggio successivo alla vendemmia. Nei primi 3 mesi che seguono la fermentazione viene eseguito un battonage a cadenza di 10 giorni. Il vino viene poi imbottigliato e rimane in cantina fino a gennaio dell´anno successivo per poi essere immesso sul mercato. Di colore giallo paglierino pieno, con riflessi dorati, il Voglar al naso è intenso, complesso e fine, sprigiona piccole note vegetali, velature fruttate, acceni aromatici di sambuco, fiori di acacia e salvia, chiude con eleganti sentori di legno. Al palato è secco, caldo e morbido, un vino muscoloso, pieno, ma mai scomposto, dalla gustosa acidità e un lungo finale. Si abbina magnificamente con verdure, primi piatti di pesce, carne bianca, con pasta, sformati, risotti e minestre.