Peter Zemmer - Pinot Bianco DOC - 2022

Denominazione: Alto Adige DOC

Vitigni: Pinot Bianco 100%

Gradazione alcolica: 13,5%

Formato: 750 ml

Consumo ideale: 2, 3 anni.

Temperatura ideale: 10 – 12 °C

Tipologia vino: Bianco

Abbinamenti: Antipasti di ogni genere, terrine e paté, pesce, frutti di mare e crostacei, carni bianche e volatili.

Questo Pinot Bianco nasce da una selezione dei migliori vigneti, ubicati su terreni dalle caratteristiche ottimali, nelle zone più favorevoli della piana atesina e delle zone leggermente scoscese ad essa limitrofe, a poca distanza dalle tenute. Il particolare microclima della zona unito alle caratteristiche organolettiche dei terreni, ghiaia calcarea di sedimenti morenici in collina e terreni alluvionali sabbiosi del fondo valle sono il segreto di questo successo. La limitata resa per ettaro e lo straordinario terroir ben si rispecchiano nell’eccezionale livello qualitativo del nostro Pinot Bianco. L’affascinante connubio fra tradizione ed innovazione, fra elementi umani e naturali, fra sensualità e delicatezza, porta a piena espressione la passione e la sensibilità con le quali Peter Zemmer dona a questo vino una vita propria. Dopo il conferimento ed una delicata spremitura delle uve i depositi vengono lasciati decantare naturalmente. La fermentazione alcolica avviene in vasche d’acciaio con lieviti puri a temperatura controllata di 18° C. Dopo una maturazione di alcuni mesi su lieviti selezionati questo grande vino è in grado di esprimersi al meglio. Alla vista si presenta giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli, il suo profumo aromatico, fiorito, con note di mela verde e leggermente speziato arriva immediato al naso, al palato note minerali e fruttate, donano corpo deciso e gradevolmente pieno, con il giusto grado di acidità che ne esalta la freschezza. A tavola accompagna antipasti di ogni genere, terrine e paté, pesce, frutti di mare

e crostacei, ma anche carni bianche e volatili.