Santi - Folar Lugana DOC - 2024

Denominazione: Lugana DOC

Vitigni: Trebbiano di Lugana

Gradazione alcolica: 13%

Formato: 750 ml

Consumo ideale: 3 anni in bottiglie coricate al fresco e al buio.

Temperatura ideale: 8-10°C

Tipologia vino: Bianco.

Abbinamenti: Linguine alle vongole, branzino al forno, primi piatti e risotti e pesce, zuppe, carni bianche

Il termine “Folàr” in dialetto veronese significa “follatura”, una pratica enologica solitamente usata per i vini rossi e applicata a questo Lugana, che consiste nell’immergere ripetutamente il cappello di vinacce all’interno del mosto, affinché questo durante lo svolgimento della fermentazione alcolica possa arricchirsi dei componenti nobili delle buccia, aumentando struttura e longevità del vino. Le uve, ben mature, vengono raccolte manualmente nella prima decade di ottobre. L’intero processo di vinificazione è in ambienti “riducenti” ossia in massima protezione contro l’ossigeno. Dopo la pigiatura soffice, l’uva entra nei vinificatori dove rimane in macerazione fredda prefermentativa, fino l’alzata del cappello, circa 48 ore. Dopo svinatura e pressatura soffice il mosto decanta a freddo per poi svolgere una fermentazione lenta con lieviti selezionati. Il vino rimane sulle sue fecce in acciaio sino all’imbottigliamento. Colore giallo paglierino, dorato. Profumo fragrante e suadente, invitante grazie a note fruttate intense e floreali, ma sempre eleganti. Al palato è avvolgente, morbido e ricco di gusto fruttato, il tutto accompagnato da una spiccata piacevole acidità e retrogusto lungo e asciutto. Ottimo in abbinamento ai primi di pesce, in particolare ai risotti, si sposa bene anche con le zuppe e le carni bianche, linguine alle vongole, branzino al forno. In genere: primi piatti, risotti e pesce.