Valle Isarco - Sylvaner Aristos - 2020

Denominazione: Alto Adige Südtirol DOC

Vitigni: Sylvaner 100%

Gradazione alcolica: 14%

Formato: 750 ml

Consumo ideale: Vino perfetto da bere subito, ma può evolvere bene se tenuto a riposare in cantina.

Temperatura ideale: 12-14 °c

Tipologia vino: Bianco

Abbinamenti: Carni bianche, pesce e crostacei al vapore o alla griglia, tartare di pesce e formaggi freschi.

Il Sylvaner “Aristos” della Cantina Valle Isarco è un vino semi-aromatico dal profilo distintamente fruttato. Le uve per questo prestigioso Sylvaner provengono dai vigneti soleggiati intorno al Monastero di Sabiona, l'"Acropoli del Tirolo". La rigorosa selezione, la riduzione senza compromessi della resa e il delicato invecchiamento del vino in botti di legno di acacia conferiscono a questo vino il suo carattere inconfondibile. Le uve vengono raccolte esclusivamente a mano. Dopo un breve periodo di ammostamento avviene una pressatura delicata. Segue la fermentazione alcolica a temperatura controllata e la maturazione per 10 mesi sui lieviti fini, parte in vasche di acciaio inox e parte in grandi botti di legno, scelta effettuata dalla cantina in fase di vinificazione per accrescere la propria personalità. Dai riflessi verdognoli al giallo chiaro, al naso è fresco, deciso, con acidità robusta, finale di lunga persistenza di note floreali e frutta. Al palato è armonioso, di corpo medio, con un sorso pieno che gioca su freschezza e sapidità, profumo elegante, fruttato fresco, minerale-terroso, che ricorda la pesca e la mela verde. Da provare con i classici abbinamenti di pesce, anche in umido, ma grazie alla sua struttura è da assaggiare anche con piatti a base di carne bianca, risotti e formaggi freschi.