Castelnau - Champagne Brut

Denominazione: Champagne AOC

Vitigni: Chardonnay, Pinot noir, Pinot Meunier.

Gradazione alcolica: 12.5%

Formato: 750 ml

Consumo ideale: 5 Anni

Temperatura ideale: 6-10° C

Tipologia vino: Champagne

Abbinamenti: Antipasti, Aperitivo, Pesce.

Un Brut essenziale, nato dall’unione armoniosa dei tre vitigni principali della Champagne, Chardonnay che apporta eleganza, Pinot Noir e Pinot Meunier che donano aromi, struttura e freschezza in un perfetto equilibrio. Le uve provengono dai 150 Crus aziendali, che si trovano principalmente tra Reims ed Epernay e i crus che sono nella zona più a sud della denominazione, Troyes. La grande abilità di Castelnau sta proprio nell’arte del blending con uve differenti dai più prestigiosi Grand Cru. La vendemmia manuale avviene nell’arco massimo di tre settimane, per garantire la migliore integrità organolettica. Le uve raccolte sono immediatamente pressate, raccolte e trasportate immediatamente in cantina. Dopo la separazione dalle bucce e la decantazione statica, il mosto fermenta per circa una settimana. L’assemblaggio e l’imbottigliamento avvengono da gennaio con aggiunta del Liqueur de Tirage della Maison, il vino di riserva utilizzato per il Brut è di 20%, la seconda fermentazione dura dalle sei alle 8 settimane. L’affinamento sui lieviti dura almeno 3 anni. All'olfatto arrivano profumi e note fruttate di albicocca, pesca bianca, salvia ed eucalipto, al palato persistenti note aromatiche nel finale. Frutti e stuzzichini estivi renderanno omaggio alla sua freschezza, perfetto per l'aperitivo accompagna ottimamente anche il pesce crudo.