Ca’ del Bosco - Franciacorta Extra Brut DOCG Vintage Collection - 2018

Denominazione: Franciacorta Millesimato DOCG.

Vitigni: Chardonnay 65%, Pinot bianco 6%, Pinot nero 29%

Gradazione alcolica: 12.5%

Formato: 750 ml

Consumo ideale: Fino a 8 anni ben conservato in cantina.

Temperatura ideale: 10/12 °C

Tipologia vino: Spumante Millesimato Metodo Classico.

Abbinamenti: Aperitivo, risotti e paste di pesce, cruditè di pesce, uova e torte salate, crostacei.

Un Franciacorta che esprime la forza del Pinot Nero unito all'eleganza dello Chardonnay e del Pinot Bianco. Solo un basso dosaggio permette di esaltare al meglio il potenziale di questo vino, assicurando nel tempo grande ricchezza e complessità. Il Franciacorta Vintage Collection è il frutto di un’accurata selezione delle uve e di una sapiente vinificazione condotta nel pieno rispetto del Metodo Ca’ del Bosco. Le uve, appena raccolte a mano in piccole cassette, vengono classificate e raffreddate. Ogni grappolo viene selezionato da occhi e mani esperte, per poi beneficiare di esclusive “terme degli acini”. Un particolare sistema di lavaggio e idromassaggio dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo e un tunnel di asciugatura. Dopo la pigiatura in assenza di ossigeno, tutti i mosti dei vini base fermentano in piccole botti di rovere. Per ricercare la massima complessità aromatica e potenza espressiva, senza perdere eleganza, l’elevage in botte ha una durata di soli 5 mesi. Una coppia di serbatoi volanti permette il travaso dei vini per gravità, dalle piccole botti ai serbatoi di affinamento. Trascorsi 7 mesi dalla vendemmia si procede alla creazione della cuvée. Il Vintage Collection Extra Brut 2018 è il risultato di una sapiente unione di 26 vini base di Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero che conferiscono al prodotto finito un particolare profilo, ricco e complesso. La maggior percentuale di Pinot Nero gli conferisce potenza e nobiltà, ulteriormente rafforzate da un lungo affinamento in bottiglia. Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno, utilizzando un sistema unico al mondo, ideato e brevettato da Ca’ del Bosco. Con un bel colore giallo paglierino, leggermente tendente al dorato, il perlage è fine e persistente. All'olfatto si percepiscono sentori che richiamano la frutta a guscio, con da tocchi di lieviti, pasticceria e leggeri accenni agli agrumi. In bocca è corposo, ampio dal sorso elegantemente sapido, il cui gusto si avverte anche nel finale. Ottimo con i menu di mare, tartare di pesce, antipasti di mare ma da provare anche con un trancio di ricciola al vapore e torte salate.