Frescobaldi - Leonia Metodo Classico Millesimato Brut - 2018

Denominazione: Pomino DOC

Vitigni: Chardonnay, Pinot nero.

Gradazione alcolica: 12.5%

Formato: 750 ml

Consumo ideale: Pronto da bere subito, 5-6 anni ben conservato in cantina.

Temperatura ideale: 8/10 °C

Tipologia vino: Spumante Metodo Classico.

Abbinamenti: Antipasti di pesce, secondi di pesce, crostacei.

Uno Spumante audace, che esprime la voglia di intraprendere nuove strade, coraggioso e determinato, Leonia brut rappresenta la pura espressione del Castello Pomino. Una volta arrivate in cantina le uve vengono sottoposte ad una lenta e delicata pressatura che ha permesso un’estrazione del mosto dal cuore della bacca. Una volta ottenuta la cuvée, si procedute ad una chiarifica di 12 ore a freddo, che permette l’illimpidimento, operazione determinante nella creazione di una grande armonia qualitativa, tipica di Leonia. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura costante e controllata, una parte fermentata in legno. Alla vista si presenta di un bel giallo paglierino brillante con un perlage è particolarmente fine e persistente. Le bollicine costituiscono delle catenelle talmente sottili da accarezzare il palato, determinando quella piacevole sensazione definita cremosità. Il bouquet è molto complesso e all’inizio è dominato da note di cedro e di bergamotto, sentori di frutto della passione si fondono con le note floreali di iris, di acacia e di zagara. All'olfatto si caratterizza per gli evidenti i sentori di miele millefiori e agrumi canditi e il finale esplode con sentori di pasticceria e crosta di pane. In bocca è netto, fresco, minerale e il finale gustativo è molto persistente. Un Metodo Classico che si sposa con piatti come tartare di pesce, sushi, sashimi, paste fresche e frittura di mare, oltre che esaltare un elegante aperitivo.