Castello Monaci - Moscatello Selvatico del Salento Passito Astucciato - 2022

Denominazione: Moscato IGT

Vitigni: Moscatello Selvatico

Gradazione alcolica: 13%

Formato: 500 ml

Consumo ideale: Pronto da bere subito, fino a 6 anni ben conservato

Temperatura ideale: 12-14°C

Tipologia vino: Passito

Abbinamenti: Dessert, formaggi stagionati ed erborinati, cioccolato

Uno degli ultimi nati nella famiglia di Castello Monaci, questo vino passito di straordinaria qualità è prodotto da un "single vineyard" di Moscatello Selvatico piantato nel 2005, circondato da pini secolari e erbe aromatiche, da un unico appezzamento, è un vino dolcemente incisivo che, seppur dotato di un importante tenore zuccherino, si contraddistingue per la piena freschezza, molto difficile da trovare nei vini dolci della Puglia. La vendemmia avviene manualmente nelle prime ore del mattino della seconda decade di settembre. Segue un periodo di appassimento. Dopo una pigiatura ed una pressatura soffice, le uve fermentano a bassa temperatura in serbatoi di acciaio. Affinamento in barrique di primo passaggio per 6 mesi. Dal colore giallo dorato intenso, il profumo è ampio e floreale (fiori d’arancio e aroma di salvia). In bocca ha un sapore caldo, morbido e avvolgente, che richiama note di frutta caramellata (albicocca e pesca), ed una freschezza persistente che lo accompagna nel finale. Si abbina con formaggi stagionati ed erborinati. Molto consigliato con dolci secchi e pasta di mandorle, torte di frutta fresca e tortino al cioccolato.