Tenuta Antonini - 24 Carati - 2021
Denominazione: Vino Rosso Italia
Vitigni: Vecchi vigneti, nei colli ancaranesi, allevati a filari guyot.
Gradazione alcolica: 14,5%
Formato: 750 ml
Consumo ideale: Pronto da bere subito ma evolve ben conservato in cantina.
Temperatura ideale: 18-20°C
Tipologia vino: Rosso
Abbinamenti: Carni rosse, grigliate, in umido, primi piatti di pesce.
L’oro a 24 carati è indiscutibilmente quello di maggior valore. È quello che si regala o si acquista in un momento importante, per celebrare un traguardo, per tenere viva una bella e forte emozione. Il 24 Carati della Tenuta Antonini è preziosità ed eccellenza. Le uve provengono solo da quei vigneti che possono vantare la migliore esposizione e da grappoli attentamente selezionati, i cui acini vengono raccolti al perfetto grado di maturazione, da mani attente, esperte e delicate. È un vino studiato, per mirare alla perfezione. Le uve vengono esclusivamente raccolte a mano e poi selezionate tramite tavolo di cernita. Pressatura e diraspatura delle uve molto soffice e successiva fermentazione in acciaio a temperatura controllata intorno ai 24° – 26°C (senza aggiunta di lieviti esterni), Frequenti rimontaggi dei mosti e délestages. Parte del vino viene posto in Tonneau di pregiati legni Americani per in periodo affinamento di 12 mesi per poi essere destinato alle fasi preparatorie dell’imbottigliamento e della una successiva fase di breve affinamento in vetro prima della sua commercializzazione. Di colore rosso rubino intenso , carico ed elegante, al naso arriva il profumo ampio e complesso, fruttato, con sentori di prugne, ciliegia e note di tabacco, vaniglia, leggermente speziato di grande corpo, morbido e ricco di tannini nobili. Un vino capace di regalare sensazioni degustative assolutamente uniche, specie se abbinato a piatti dalla spiccata sapidità , compensata e valorizzata dalla morbidezza del calice. Allo stesso modo, si sposa egregiamente a piatti che hanno bisogno di essere accompagnati da vini caratterizzati da una lieve astringenza, tipica dei grandi rossi, e del 24 Carati stesso, ottenuti da vitigni caratterizzati da marcata tannicità. L'abbinamento perfetto è con il pesce, primi di mare e di terra, ma anche grigliate, contraddistinti da una delicatezza tale da non sopraffare i sentori del vino.
