Barone Montalto - Fumu Etna Rosso DOC - 2023

Barone Montalto esplora la Valle del Belice, nell’entroterra trapanese. Territorio storico di connessione di civiltà, la Sicilia è una regione unica in cui la forza degli elementi e delle culture permea ogni angolo. Natura ancestrale, stratificazioni culturali, profumi di mare e di terra, sale e altitudini, vulcani e arte. La parte sud occidentale dell’isola è la nostra casa: qui riscopriamo ed interpretiamo con sguardo al futuro gli storici vitigni tipici di questa nobile terra. Il vigneto siciliano è per estensione tra i più grandi d’Italia, e conquista il primo posto nell’estensione del biologico. Le uve raccolte manualmente in piccole cassette vengono portate velocemente in cantina e selezionate manualmente su nastro. Diraspate e non pigiate totalmente, vengono inviate in vasche di cemento, dove macerano per circa 10/12 giorni ad una temperatura di 22-25°C. Finita la fermentazione le uve rimangono a macerare ancora per qualche giorno dopodiché vengono svinate e pressate. L’affinamento è di circa 6 mesi in botti di legno grandi. Rosso rubino scarico con tenui riflessi aranciati, tipici della varietà non molto ricca di colore. Al naso sono evidenti sentori di piccoli frutti rossi, di marasca, amarena, oltre alle spezie derivanti dalla maturazione in botte. Al palato si distingue per la sua tipica tannicità bilanciata e da una sorprendente eleganza, sapidità e lunghezza. Vino di ottima struttura, armonia e persistenza, è ideale per accompagnare antipasti di salumi e formaggi, primi piatti al ragù, carni saporite.