Castello Monaci - Maru Negroamaro Salento - 2023

Nel dialetto salentino, Maru significa ‘severo’ o anche ‘scuro’ ed è esattamente questo che Castello Monaci vuole trasmettere con la sua versione di una delle uve a bacca nera più rappresentative del Salento, il Negroamaro. Vendemmiato alle prime ore del mattino, la maturazione avviene con una parte della massa in acciaio e l’altra parte in barrique di rovere francese così da donare a questo vino rotondità, per un assaggio che ricorda tutte le sensazioni della macchia mediterranea. Di colore rosso rubino-granato, al naso si presenta con un profumo molto intenso ed armonico, note ricordano la macchia mediterranea e l’eucalipto con un sentore di piccoli frutti a bacca nera e tabacco. Al palato, ha un sapore pieno, sapido, minerale e vellutato leggermente amarognolo, rotondo e di ottima struttura. Il suo abbinamento perfetto è con spezzatino di cavallo al sugo, molto consigliato con pasta fresca con sugo di carne, polpette al sugo, zuppa di ceci, carni rosse arrostite o in umido, agnello e capretto.