Fiamberti - Buttafuoco il Cacciatore - 2021

Denominazione: Oltrepo’ Pavese DOC

Vitigni: Croatina (60%), Barbera (30%), Ughetta di Canneto (5%), Uva rara (5%)

Gradazione alcolica: 14%

Formato: 750 ml

Consumo ideale: Pronto da bere subito.

Temperatura ideale: 18 °C.

Tipologia vino: Rosso.

Abbinamenti: Selvaggina, arrosti, brasati e carni a lunga cottura.

Il Buttafuoco è il grande rosso dell’Oltrepò Pavese. Vino di struttura, con un solido carattere di alcol e di tannini che si apre a una varietà di note speziate e sentori terziari tutti da scoprire e dai quali rimanere affascinati. La vinificazione avviene tramite diraspapigiatura, la fermentazione alcolica a cappello sommerso con lieviti indigeni viene fatta in vasche di cemento a temperatura controllata. Segue una lunga macerazione di circa 22 giorni sulle vinacce, poi la svinatura, travaso in carati di rovere del Massicio Centrale da 225 l e 500 l e fermentazione malolattica in legno. L'affinamento avviene in legno per circa 12 mesi e in bottiglia per circa 4 mesi. Colore rosso rubino intenso, al naso profumi di frutta rossa e spezie con note balsamiche, al palato buona struttura con tannino vivo, ma equilibrato. Accompagna egregiamente piatti a base di selvaggina, arrosti e brasati.