Frescobaldi - Calimaia Vino Nobile di Montepulciano DOCG - 2020

Denominazione: Vino Nobile di Montepulciano DOCG

Situata in una zona storica per la produzione di Vino Nobile di Montepulciano e considerata una delle più vocate, Calimaia si adagia sulle morbide colline tra la Val di Chiana e la Val d’Orcia. I vigneti disposti intorno alla collina dell’azienda, godono di un’altimetria di 300 metri s.l.m. e si diversificano per esposizione e tipologia di suolo, permettendo così di valorizzare ogni vitigno coltivato. Una volta vendemmiate a mano le uve sono state vinificate in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata e la fermentazione è stata condotta spontaneamente. La macerazione sulle bucce ha consentito una perfetta estrazione delle sostanze polifenoliche, coadiuvata da rimontaggi frequenti nelle fasi iniziali della fermentazione, interrotti da un “delestage” in fase intermedia, per poi riprendere in fase finale. La fermentazione malolattica si è completata in acciaio prima dell’inverno. La maturazione in botti di rovere da 50 hL protratta per 24 mesi. Prima di essere immesso sul mercato, Calimaia affina in bottiglia per i successivi 4 mesi. Alla vista si presenta di colore rosso rubino intenso. Al naso offre evidenti note di frutti rossi come ciliegia e visciola all’esordio, cui fanno seguito intense note di erbe aromatiche e spezie, tra cui spiccano salvia, cardamomo e pepe rosa. Sul finale olfattivo il cioccolato fondente si affianca a ricordi di liquirizia. In bocca esordisce con il suo corpo generoso, voluminoso e fresco nel contempo. La tessitura tannica è fitta e priva di asperità. Notevole la rispondenza gusto-olfattiva e molto lunga la persistenza aromatica intensa. Ideale abbinamento di carni alla griglia ed in umido, ottimo con la selvaggina.