Frescobaldi - Castiglioni Chianti - 2021

Denominazione: Chianti DOCG

Vitigni: Sangiovese 90%, Merlot 10%

Gradazione alcolica: 13%

Formato: 750 ml

Consumo ideale: Perfetto da bere subito, ma evolve ben conservato in cantina fino a 5 anni.

Temperatura ideale: 16°-18°C

Tipologia vino: Rosso

Abbinamenti: Primi di terra, Pici al ragù di cinta senese, e con grigliate miste di carne.

Il Chianti Castiglioni di Frescobaldi è stato ottenuto da un blend di uve Sangiovese (90%) e Merlot (10%) cresciute nei vigneti della tenuta Castiglioni che sorge nei pressi di Montespertoli (FI). La tenuta si estende lungo l'antica Via di Castiglioni, costruita dai romani per unire il nord della Toscana con Roma, città eterna, dove tutti i vigneti della tenuta godono di un microclima caldo e asciutto, con brezze pomeridiane che arrivano dal mare Tirreno. I grappoli, una volta diraspati e pigiati, vengono fatti fermentare separatamente, in base al vitigno di origine, in contenitori di acciaio inox a temperatura controllata con macerazione sulle bucce di circa 11 giorni. Dopo la fermentazione alcolica ha luogo la fermentazione malolattica, terminata la quale si procede alla svinatura e al relativo affinamento. Il vino resta ad affinare in contenitori di acciaio inox separati, con micro-ossigenazione, fino al momento del blend, dopodiché viene imbottigliato e resta a maturare per un altro mese prima di essere messo in commercio. Si presenta di un colore rosso rubino con riflessi porpora, al naso emergono note floreali di violetta unite a intensi profumi di ciliegia e piccoli frutti di bosco, al palato è morbido e armonico, caratterizzato da tannini levigati e ben integrati e da una vivace scia fresco-sapida che persiste nel finale. Ottimo come vino da tutto pasto, si accompagna bene a salumi e a formaggi semi-stagionati come anche a ricette di terra a base di carni rosse e selvaggina.