Ornellaia-Le Serre Nuove- 2020

Denominazione: Bolgheri DOC

Vitigni: cabernet sauvignon 36%, merlot 32%, cabernet franc 20%, petit verdot 12%

Gradazione alcolica: 14,5%

Formato: 750 ml

Consumo ideale: 2022/2032

Temperatura ideale: 16/18°C

Tipologia vino: Rosso

Abbinamenti: Pollame, secondi di carne bianca, secondi di carne rossa, selvaggina.

Prodotto con la stessa passione e attenzione per i dettagli riservati a Ornellaia, Le Serre Nuove dell’Ornellaia è un vero e proprio “second vin”. Un classico blend bolghe-bordolese di Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Petit Verdot, che coniuga piacevolezza immediata e complessità gusto-olfattiva ad un comprovato potenziale di invecchiamento, ottenuto prevalentemente da vigneti più giovani. Le uve sono selezionate due volte prima di essere pigiate, la raccolta è avvenuta a mano in cassette da 15 kg ed i grappoli sono stati selezionati su un doppio tavolo di cernita prima e dopo la diraspatura e sottoposti al termine ad una pigiatura soffice. Ogni varietà e ogni parcella è stata vinificata separatamente. La fermentazione alcolica ha avuto luogo in parte in tini di acciaio inox, in parte in tini di cemento, a temperature tra 22-28°C per due settimane alla quale è seguita la macerazione di circa 10-15 giorni. La fermentazione malolattica si è svolta in tini di acciaio, successivamente i vini sono stati trasferiti in barriques (25% nuove e 75% di secondo passaggio). Il vino è rimasto in barriques nella cantina di Ornellaia a temperatura controllata per un periodo di circa 15 mesi. Dopo i primi 12 mesi è stato effettuato l’assemblaggio e quindi reintrodotto nelle barriques dove ha trascorso altri 3 mesi. Il vino rimane in bottiglia sei mesi prima dell’introduzione sul mercato. Di colore rosso rubino intenso, con riflessi porpora, caratterizzato al naso da profumi di frutti rossi maturi, spezie dolci e toni balsamici. All’assaggio il vino si presenta morbido, rotondo e avvolgente, ma allo stesso tempo corposo e di sostanza, mostrando grande equilibrio fra struttura, dal finale piacevole e balsamico. Ottimo in abbinamento alla cucina di terra, perfetto con pietanze a base di pollame nobile o cacciagione da piuma. Da provare con la gallina al vino rosso.