Travaglini - Gattinara DOCG - 2020

Denominazione: Gattinara DOCG

Vitigni: Nebbiolo 100%

Gradazione alcolica: 13,5%

Formato: 750 ml

Consumo ideale: Fino a 10 anni ben conservato in cantina.

Temperatura ideale: 18/20 °C

Tipologia di vino: Rosso

Abbinamenti: Carne arrosto, in umido e alla griglia, selvaggina, risotto ai funghi, sughi strutturati, formaggi erborinati e di media stagionatura.

Etichetta storica dell’azienda. Vino che rappresenta al meglio il territorio di Gattinara, secondo l’interpretazione e la passione della Famiglia Travaglini che ricomprende la zona della provincia di Vercelli in cui l’uva regina è il Nebbiolo. I grappoli provengono da vigneti caratterizzati da un sottosuolo roccioso ricco di sali minerali, situati a un’altezza ricompresa fra i 300 e i 400 metri sul livello del mare; dopo la raccolta, rigorosamente manuale, la fermentazione avviene in vasche d’acciaio a temperatura controllata per circa 10-15 giorni. Poi il vino viene fatto affinare per ben 28 mesi in botti di Rovere di diversa capienza, dopo tale maturazione si procede con le operazioni d’imbottigliamento. Colore granato antico e lucente che seduce l’occhio per la delicata trasparenza. Al naso, profumi floreali soavi, dalla violetta al petalo di rosa, fino ad assumere screziature speziate e balsamiche con il passare del tempo. Sul finale, sentori minerali a tratti ferrosi. Estrema eleganza al palato con un equilibrio giocato tra freschezza, tannini nobili appena tratteggiati ed una persistenza sottile, infinita, di piccolo frutti rossi, fiori e gelatine di frutta. Un vino fortemente portato ad accompagnare piatti a base di carne. Comunque ottimo anche con primi piatti a base di sughi strutturati e con formaggi mediamente stagionati, da provare con dei tajarin al ragù di capriolo.