Pileum - Bolla di Urbano Cesanese del Piglio - 2020
Denominazione: Cesanese del Piglio Superiore Riserva DOCG
Vitigni: Cesanese di Affile 100%
Gradazione alcolica: 15,5%
Formato: 750 ml
Consumo ideale: Pronto da bere subito.
Temperatura ideale: 18-20°C
Tipologia vino: Rosso
Abbinamenti: Ragù di carne, abbacchio al forno, ragù, pecorino romano stagionato.
Il Cesanese del Piglio Riserva Bolla di Urbano è un'alta ed elegante espressione di Cesanese prodotta dall'Azienda Vitivinicola Pileum. La proprietà si estende per 15 ettari di vigneto, tra i 300 e i 500 metri di altitudine, con piante di età variabile fino ai 50 anni, a coltivazione esclusivamente manuale, secondo i principi dell’agricoltura biologica. Le uve, sono vinificate in acciaio con lunga macerazione e rimontaggi quotidiani. La fermentazione malolattica si svolge in botte, poi il vino affina, sempre in rovere di Slavonia da 20 ettolitri, per circa 18 mesi, seguiti da ulteriori 6 in bottiglia. Dal colore rosso rubino compatto, all’olfatto ha i caratteristici intensi sentori di frutto scuro, ribes nero in primis, fiori di rosa e viola appassiti, note boschive balsamiche, pepe nero, cannella e rabarbaro. Al palato è avvolgente, dai tannini presenti ma perfettamente integrati, buona freschezza e un accenno gradevole di sapidità. Perfetto con l'abbacchio a scottadito, ragù di carne, costolette di abbacchio al forno, pecorino romano stagionato.
