Re Manfredi - Vigneto Serpara Aglianico del Vulture Superiore DOCG - 2017

I grappoli vengono vinificati con una macerazione prefermentativa a 5°C per 10 giorni seguita da una fermentazione condotta con lieviti naturali per 10-15 giorni a una temperatura massima di 26°C. Il contatto con le bucce si prolunga per ulteriori 7-10 giorni nella macerazione post fermentativa. Gran parte del vino svolge la fermentazione malolattica in selezionate barriques, nelle quali, una volta conclusosi tale processo, rimane ad affinare per circa 14-18 mesi. Terminato questo periodo, il vino viene trasferito in botti di rovere. Infine, l’affinamento si conclude con un ulteriore anno di riposo in bottiglia. Di colore rosso granato fitto e impenetrabile, ci dona profumi di prugna, mora selvatica, mirtillo nero in confettura, petali di viola essiccati, note intense di pepe nero, grafite e chicchi di caffè tostato. Al palato è avvolgente, intenso, morbido, con finale lungamente sapido e persistente. A tavola si abbina magistralmente ai primi piatti conditi con ragù di carne, all’Agnello al forno, a formaggi stagionati della tradizione Lucana come caciocavallo, pecorino e canestrato di Moliterno. Per chi volesse osare, interessante affiancato al cioccolato fondente.