Villa Spinosa - Jago Valpolicella Ripasso Classico Superiore - 2019

Denominazione: Valpolicella Classico DOC

Vitigni: Quasi totalità di Corvina Veronese e Corvinone e piccola percentuale di Rondinella.

Gradazione alcolica: 14,5%

Formato: 750 ml

Consumo ideale: Fino a 5 anni ben conservato in cantina

Temperatura di servizio: 18 °C

Tipologia vino: Rosso

Abbinamenti: Carni bianche e rosse alla griglia, arrosti e formaggi freschi o semistagionati.

Nasce dai vigneti di Jago, balcone proteso verso la valle di Negrar e protetto alle spalle dal colle Masua. Figlio di uno dei migliori cru della Valpolicella, è prodotto con la tecnica tradizionale del Ripasso, patrimonio esclusivo della Valpolicella e della sua enologia. Ricco di profumi di frutta rossa selvatica e di spezie, spicca per eleganza e bevibilità. Fermenta in acciaio alla temperatura di 16-22 °C. Per 12-14 giorni, con rimontaggi quotidiani e 1 o 2 delestages. Dopo di che viene fatto il “Ripasso” tecnica tradizionale che prevede una rifermentazione del vino Valpolicella sulle vinacce del Recioto-Amarone. Affina prima in acciaio, poi 12 mesi in tonneaux da 500 litri di rovere francese e 12 mesi in botti di rovere di Slavonia da 20-25 ettolitri, conclude con 6 mesi in bottiglia. Dal color rosso rubino intenso con riflessi granati, al naso prevalgono i frutti rossi, accompagnati da spiccati sentori di marasche e ciliegie con leggere note floreali che ricordano i fiori di ibisco. Presente anche una lieve speziatura che completa un bouquet aromatico molto complesso. Al palato tannini eleganti e vellutati ne fanno un vino di ottima struttura e notevole persistenza, con buona freschezza e bevibilità. Si abbina benissimo a carni bianche e rosse alla griglia, con arrosti e formaggi freschi o semistagionati